KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,GEORGIEVA OLGA VALENTINOVNA,Георгиева Ольга Валентиновна
申请号：
RU2013114534/15
公开号：
RU0002505152C1
申请日:
2013.04.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, rice cooking till double weight increase, chicken meat cutting, parsley greens cutting and freezing, the listed components mixing with chicken eggs, part of salt and ground black hot pepper to produce mince, the mince moulding, mealing in wheat crumbs and frying in melted butter to produce cutlets, dill greens freezing and mincing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling, dill greens and pumpkin seeds extraction cake mixing with sour cream, bone broth and the remaining salt to produce a sauce, the cutlets and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства мясных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до двукратного увеличения массы риса, резку курятины, резку и замораживание зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, частью соли и молотым перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в топленом масле с получением котлет, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание зелени укропа и шрота семян тыквы со сметаной, костным бульоном и оставшейся частью соли с получением соуса, фасовку котлет и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
