The present invention relates to a method for manufacturing a strained fermented dairy product comprising the following successive steps: (a) providing a dairy product containing starch, (b) fermenting the dairy product after adding lactic acid bacteria to obtain a fermented dairy product, and (c) separating a liquid whey from the fermented dairy product to obtain a strained fermented dairy product The present invention relates also to the use of starch for preventing the clogging of the separating device used in the preparation of a strained fermented dairy product.La présente invention concerne un procédé pour la fabrication d'un produit laitier fermenté filtré, comprenant les étapes successives suivantes : (a) fourniture d'un produit laitier contenant de l'amidon, (b) fermentation du produit laitier après ajout de bactéries lactiques pour obtenir un produit laitier fermenté, et (c) séparation d'un lactosérum liquide présent dans le produit laitier fermenté afin d'obtenir un produit laitier fermenté filtré. La présente invention concerne également l'utilisation d'amidon pour éviter le bouchage du dispositif de séparation utilisé dans la préparation d'un produit laitier fermenté filtré.
