Ein Verfahren zur Reduzierung des Pülpegehaltes von pülpehaltigen Fruchtsäften, insbesondere Zitrussäften, bei dem der Fruchtsaft im Zentrifugal fei d eines Separator (3) kontinuierlich von einer Pülpephase geklärt wird, welche durch einen Flüssigkeitsaustrag aus der Separatortrommel abgeleitet wird, zeichnet sich dadurch aus, dass die Dichte der aus dem Separator abgeleiteten Pülpephase mit einem Dichtedurchflussmessgerät (14) gemessen wird und dass in Abhängigkeit von dieser Dichtemessung eine Ansteuerung zumindest einer ansteuerbaren Einrichtung (15, 17) vorgenommen wird, durch deren Ansteuerung die Dichte der Pülpephase beeinflussbar ist.The invention relates to a method for reducing the pulp content of fruit juices, particularly citrus juices, containing pulp, wherein the fruit juice is continuously purified of a pulp phase in the centrifugal field of a separator (3), said pulp phase being drawn from the separator drum through a fluid discharge, characterized in that the density of the pulp phase drawn from the separator is measured using a density flow-through measuring device (14) and that according to said density measurement at least one controllable device (15, 17) is controlled. The density of the pulp phase can be influenced by the control of said device.Linvention concerne un procédé permettant de réduire la teneur en pulpe de jus de fruits pulpeux, en particulier de jus dagrumes, procédé selon lequel le jus de fruit est clarifié en continu dune phase pulpeuse, dans une centrifugeuse par un séparateur et est dérivé à travers une décharge de liquide, hors du tambour séparateur, caractérisé en ce que la densité de la phase pulpeuse sortant du séparateur est mesurée au moyen dun densimètre-débitmétrique (14), et en ce quen fonction de cette mesure de densité, on procède à un ajustement dans au moins un dispositif de commande (15, 17), par la commande duquel la densité de la phase pulpeuse est influençable.
