Es wird ein Fruchtaufstrich mit zerkleinerten Früchten wenigstens einer Sorte, Zucker und Pektin in einer Konzentration von 1 bis 1,5% des Fruchtgewichtes beschrieben. Um den Zuckeranteil eines solchen Fruchtaufstriches deutlich reduzieren zu können, ohne Nachteile hinsichtlich der Konsistenz der Aufstrichmasse in Kauf nehmen zu müssen, wird vorgeschlagen, der Zuckeranteil weniger als ein Fünftel des Fruchtgewichtes beträgt, dass das Pektin ein niederverestertes, amidiertes Pektin ist und dass zur Einstellung des p H-Wertes des Fruchtaufstriches zwischen 2 und 6 Limettensaft zugesetzt ist. Die Erfindung bezieht sich auch auf ein Verfahren zur Herstellung eines solchen Fruchtaufstriches.The invention relates to a fruit spread, comprising fruits of at least one type, which have been reduced to small pieces, sugar, and pectin at a concentration of 1 to 1.5% of the fruit weight. In order to be able to significantly reduce the sugar fraction of such a fruit spread without having to accept disadvantages with regard to the consistency of the spread, it is proposed that the sugar fraction is less than a fifth of the fruit weight, that the pectin is a low-esterified, amidated pectin, and that lime juice is added in order to set the pH value of the fruit spread between 2 and 6. The invention further relates to a method for producing such a fruit spread.L'invention concerne une pâte à tartiner aux fruits contenant des fruits broyés d'au moins une sorte, du sucre et de la pectine dans une concentration de 1 à 1,5 % du poids des fruits. L'invention vise à pouvoir réduire considérablement la proportion de sucre d'une telle pâte à tartiner aux fruits, sans que cela n'entraîne de conséquences désavantageuses sur la consistance de la pâte à tartiner aux fruits. A cet effet, la proportion de sucre est inférieure à un cinquième du poids des fruits, la pectine est une pectine amidée de basse estérification et du jus de limette est ajouté pour ajuster le pH de la pâte à tartiner aux fru
