The present Invention relates to the treatment of milk and dairy products such as Milk residues with an improved System of lactoperoxidase. The improved System of lactoperoxidase is activated by the addition of a source of hydrogen peroxide and an oxidizable Agent, such as a Halide to Milk to inactivate bacterial Pathogens.The improved System of lactoperoxidase can be used alone or along with pasteurization to reduce or eliminate the bacterial Load in dairy products.La presente invención se relaciona al tratamiento de leche y de productos lácteos tal como residuos de leche con un sistema mejorado de lactoperoxidasa. El sistema mejorado de lactoperoxidasa se activa por la adicion de una fuente de peróxido de hidrogeno y de un agente oxidable, tal como un haluro a la leche para inactivar patógenos bacterianos. El sistema mejorado de lactoperoxidasa se puede utilizar solo o junto con la pasteurización para reducir o eliminar la carga bacteriana en productos lácteos.
