The invention relates to a food composition comprising: a) NaCl at a concentration of between 35 and 55%； b) potassium chloride at a concentration of between 25 and 45%； c) potassium citrate at a concentration of between 4.5 and 9%； and d) magnesium carbonate at a concentration of between 0.5 and 5%. The invention also relates to the use thereof as a low-salt curing agent.L'invention porte sur une composition alimentaire comprenant a) du NaCl à une teneur comprise entre 35 et 55%, b) du chlorure de potassium à une teneur comprise entre 25 et 45%, c) du citrate de potassium à une teneur comprise entre 4,5 et 9%, et d) du carbonate de magnésium à une teneur comprise entre 0,5 et 5%； et son utilisation en tant qu'agent de salaison hyposodé.
