一种猴头菇菠萝果酒的制作方法
- 专利权人:
- 洛阳理工学院
- 发明人:
- 张柯,张浩玉,王祖华,张拦,杨永峰
- 申请号：
- CN201110450520.9
- 公开号：
- CN103184121A
- 申请日:
- 2011.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 霍彦伟
- 摘要：
- 本发明公开了一种猴头菇菠萝果酒的制作方法，它的步骤如下：（1）制备猴头菇浸出液混合物；（2）制备菠萝果肉原浆；（3）将猴头菇浸出液混合物与菠萝果肉原浆混合，组成发酵醪，加入偏亚硫酸钾和果胶酶，然后加入活化的酵母溶液；（4）前发酵；（5）过滤后除去酒渣，得到原粗酒，后发酵；（6）后发酵后的酒液用膜分离设备进行过滤；（7）果酒陈酿后可将不同批次的酒进行勾兑；（8）灌装和灭菌。本发明把猴头菇与菠萝混合发酵，开发出一种新型的低酒精度的发酵果酒，保留了猴头菇和菠萝中营养成分。该果酒发酵采用全果浆果肉发酵，可以更好的保留营养物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
