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一种毛氏红烧肉及其制作方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张泓,姚敏,张春江,黄峰,胡宏海,张雪,刘倩楠,黄艳杰,陈文波
- 申请号：
- CN201510254676.8
- 公开号：
- CN104824692A
- 申请日:
- 2015.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种毛氏红烧肉的制备方法，2500份猪五花肉切成23～27cm×23～27cm×4～5cm的肉块；煮烫，切成2.0～2.5cm×2.0～2.5cm×4～5cm的肉块；猪五花肉用植物油油炸；炒制葱、姜、八角桂皮和5～15份干辣椒，加入酱油、料酒、南乳汁、食盐、焦糖和温度为80～90℃水得到料汁，大火至沸腾后，采用文火收汁，得到蘸料，剔除蘸料中的葱、姜、八角、桂皮和干辣椒，向蘸料中加入味精和红油，搅拌均匀；采用沸水炖煮猪五花肉。本发明制备的毛氏红烧肉，不仅口感鲜美，而且营养丰富，同时本发明公开的毛氏红烧的制备方法可用于工业大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
