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冷冻干燥方便饺子或馄饨的生产方法
- 专利权人:
- 石峰;杜建林
- 发明人:
- 石峰,杜建林
- 申请号：
- CN200610017863.5
- 公开号：
- CN100469268C
- 申请日:
- 2006.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 陈大通`陈 勇
- 摘要：
- 本发明公开一种冷冻干燥方便饺子或馄饨的生产方法，包括按常规方法和面、制皮、配制馅料、包制，然后熟化，喷淋，真空冷冻干燥和包装工艺，冷冻真空干燥时是将熟化后冷却的饺子或馄饨送入冻结间内，在-18℃～-30℃的温度下冻结1.5～2.5h，再将冻结固形的饺子或馄饨送入真空干燥仓内，在40～250Pa的真空度，温度为50℃～120℃的条件下，干燥5～12小时，使其含水量≤5％。该产品经热水冲泡后即可食用，复水时间短；制作过程中不添加任何化学原料，因此制得的饺子或馄饨为纯天然绿色食品，并且能够做到原汁原味，同时具有丰富的营养价值；并且保存时间长，配有调料包和配菜包，能满足不同口味人的需要；工艺步骤设计合理，适宜于大规模工业化生产，具有较好的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
