The invention provides a composition comprising a glyceride composition comprising at least about 15% by weight of a glyceride comprising a palmitoyl group at the 2-position, wherein at least 30% by weight of the total palmitic acid content of the composition is present at the 2-position in a glyceride, wherein the composition comprises one or more tocopherols and ascorbyl palmitate in a total amount of up to about 1% by weight, and wherein the composition does not comprise added lecithin.L'invention concerne une composition comprenant une composition de glycéride contenant au moins environ 15 % en poids d'un glycéride comportant un groupe palmitoyle à la position 2, au moins 30 % en poids de la teneur totale en acide palmitique de la composition étant présent à la position 2 dans un glycéride, la composition comprenant un ou plusieurs tocophérols et du palmitate d'ascorbyle dans une quantité totale allant jusqu'à environ 1 % en poids, et la composition ne comprenant pas de lécithine ajoutée.
