The present invention provides a composition comprising a glyceride composition comprising at least about 15% by weight of a glyceride comprising a palmitoyl group at the 2-position, wherein at least 30% by weight of the total palmitic acid content of the composition is glyceride And wherein the composition comprises at least one tocopherol and ascorbyl palmitate in a total amount of up to about 1% by weight, and wherein the composition does not comprise added lecithin.본 발명은 2-위치에 팔미토일기를 포함하는 글리세라이드를 적어도 약 15 중량% 포함하는 글리세라이드 조성물을 포함하는 조성물을 제공하되, 상기 조성물 중 총 팔미트산 함량의 적어도 30 중량%는 글리세라이드의 2-위치에 존재하고, 상기 조성물은 최대 약 1 중량%의 총량으로 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트를 포함하며, 그리고 상기 조성물은 부가된 레시틴을 포함하지 않는다.
