KOSM11 Bacillus methylotrophicus KOSM11 and method for making of Doenjang with flavor of traditional Doenjang using it

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专利权人:

한국식품연구원

发明人:

구민선,구경형,김현정,박경민

申请号：

KR1020140049665

公开号：

KR1016562160000B1

申请日:

2014.04.25

申请国别(地区):

KR

年份:

2016

代理人:

摘要：

The present invention relates to a method of producing Bacillus methylotrophicus KOSM11 and a method of producing the properties of a miso reproduced from a traditional miso using the same, wherein the strain is capable of keeping the flavor constant for each product to be produced, The flavor of traditional miso can be reproduced.본 발명은 바실러스 메틸로트로피쿠스 KOSM11 및 이를 이용한 전통 된장의 향미를 재현한 된장의 속성 제조방법에 관한 것으로, 상기 균주는 생산되는 제품마다 향미가 일정하게 유지시킬 수 있고, 속성으로 된장을 제조하면서도 전통 된장의 향미를 재현할 수 있다.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/