一种火龙果醋的制备方法
- 专利权人:
- 柯利佳;韦玲菊;林国友
- 发明人:
- 柯利佳,韦玲菊,林国友
- 申请号：
- CN201410795607.3
- 公开号：
- CN104560605A
- 申请日:
- 2014.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 兰如康
- 摘要：
- 本发明公开了一种火龙果醋的制备方法。所述火龙果醋呈浅黄，透明清亮，口感酸醇，具有浓郁的火龙果味，以醋酸计的总酸度为3％～5％；是一种集火龙果与醋的营养保健功能与一体的醋。具体制备方法是：将火龙果榨汁，加果胶酶酶解，得火龙果汁；火龙果汁加酵母活化液发酵，得火龙果酒；火龙果酒接种醋酸菌种子液发酵，得火龙果醋；火龙果醋加壳聚糖混合，离心分离制得火龙果醋。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
