一种低产双乙酰啤酒酵母的筛选方法
- 专利权人:
- 中国食品发酵工业研究院
- 发明人:
- 李红,加布里·埃法卡斯,坤·西拉德,金玮鋆,宋绪磊,贝尔特·唯客思日.赫琦,苏珊娜克思
- 申请号：
- CN201510258686.9
- 公开号：
- CN104877922A
- 申请日:
- 2015.05.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于一种低产双乙酰啤酒酵母的筛选方法。D-缬氨酸（D-Val）对酵母生长代谢具有一定抑制作用。本方法采用含有适当浓度D-Val的13°P麦汁在适当条件下驯化酵母，从酵母泥中筛选出对D-Val敏感的菌株并进行发酵实验，检测敏感菌株双乙酰含量，其降低率可达到34.08%。该方法操作简单，结果准确稳定，为啤酒产业研发与生产优质啤酒提供了技术支撑。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
