The present invention relates to a method for refining bioactive materials comprising a germination step, a growth step, and a pulverization step. In the germination step, germinated soybeans are prepared by dipping soybeans in the water containing active materials. In the growth step, soybean sprouts are produced by spraying the water containing the active materials over the germinated soybeans so as to grow. In the pulverization step, the soybean sprouts are dried and pulverized. It is desirable that the bioactive materials contain a hydroxyl group (-OH) and combine with cellulose of the soybean sprouts by hydrogen bond, and can be at least one selected among saponin, isoflavone, and polyphenol. In the pulverization step, roots of the soybean sprouts can be separated and pulverized. It is desirable that the water containing the bioactive materials is the water drained during a process of preparing fermented soybean paste. According to the present invention, the water soluble bioactive materials with the hydroxyl group (-OH) can be simply concentrated and refined by hydrogen bonding power without using an additional solvent.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 발아 단계와, 생장 단계와, 분말화 단계를 포함하는 생활성 물질 정제 방법에 관한 것이다.발아 단계에서는 생활성 물질을 포함하는 물에 콩을 침지하여 발아콩을 제조한다. 생장 단계에서는 발아콩에 생활성 물질을 포함하는 물을 분무하여 발아콩을 생장시켜 콩나물을 제조한다. 분말화 단계에서는 콩나물을 건조하여 분쇄한다. 생활성 물질은 수산기(-OH)를 포함하는 것이 바람직하며, 콩나물의 셀룰로오스와 수소결합을 할 수 있고, 사포닌, 이소플라본 및 폴리페놀 중에서 선택된 적어도 하나인 것이 바람직하다. 분말화 단계에서는 콩나물의 뿌리 부분을 분리하여 분쇄할 수 있다. 생활성 물질을 포함하는 물은 청국장 제조과정에서 배출되는 배수인 것이 바람직하다.본 발명에 의하면, 수산기(-OH)를 가지는 수용성의 생활성 물질을, 콩나물 셀룰로오스와의 수소결합력에 의하여, 별도의 용매를 사용하지 않고 간편하게 농축 정제할 수 있는 효과가 있다.
