一种玉米醒酒肽及其制备方法和用途
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 赵谋明,马梅,苏国万
- 申请号：
- CN201710711111.7
- 公开号：
- CN107365819A
- 申请日:
- 2017.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郭炜绵
- 摘要：
- 本发明公开了一种玉米醒酒肽及其制备方法和用途，该制备方法包括以下步骤：取玉米蛋白粉，加水和淀粉，然后接种米曲霉，放入培养箱中培养；取出后剪切2‑5min，于30‑40℃下搅拌1‑2h提取粗酶；取玉米蛋白粉，加水、碱性蛋白酶和粗酶，调至所需pH值，酶解4‑6h后，离心，上清液即为玉米醒酒肽液。本发明采用玉米蛋白粉作为基础培养基氮源诱导米曲霉分泌蛋白酶，添加淀粉诱导米曲霉酶分泌淀粉酶，所产粗酶具有较高的蛋白酶活和淀粉水解酶活力，能高效的水解玉米蛋白粉。本发明的自制酶安全性高，除能高效水解玉米蛋白粉提高营养价值外，还能去除导致玉米醒酒肽产生苦味的因素。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
