安吉白茶工夫红茶加工方法
- 专利权人:
- 浙江安吉宋茗白茶有限公司
- 发明人:
- 许万富,罗先平
- 申请号：
- CN201410034045.0
- 公开号：
- CN103749755A
- 申请日:
- 2014.01.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 裴金华
- 摘要：
- 本发明涉及一种红茶加工方法，尤其涉及安吉白茶工夫红茶加工方法。它依次包括以下步骤：采摘，以一芽一叶为标准；萎凋；揉捻；发酵：将揉捻后的待发酵叶盛放在竹制匾内，叶堆厚度控制在8-10cm，平铺均匀，分层置于发酵架上；利用茶叶发酵机进行发酵，气温控制在35-40℃，叶温保持在30-32℃，相对湿度控制在95%以上，保持充足的氧气供给，发酵时间以揉捻时间开始记，发酵时间在5.5-6.0h。发酵后期降低发酵室温度，控制在30-35℃，以避免发酵过度；发酵适度，将发酵叶移出发酵室、散热冷却；干燥。本发明可制备色泽乌润、条索紧结、香气甜醇持久、汤色红亮、滋味醇和鲜爽的安吉白茶工夫红茶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
