一种混合加热方式制备的热反应香精
- 专利权人:
- 天津春发食品配料有限公司
- 发明人:
- 赵伟,邢海鹏
- 申请号：
- CN200910228743.3
- 公开号：
- CN101715939A
- 申请日:
- 2009.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 朱瑜
- 摘要：
- 本发明公开了一种混合加热方式制备的热反应香精，通过水相热反应制备前体和微波热反应制备得到；制备时按所述质量比取含硫化合物、氨基酸混合物、还原糖、水解植物蛋白、酶解动物蛋白和酵母抽提物并将原料置入高压反应釜中，充分混合，以一定速度匀速升温至100～120℃开始保温反应，反应时间35-80min，制得热反应香精前体；再按所述质量比取热反应香精前体、载体、甘油、黄油、蛋粉和盐并将各原料充分混合均匀后放入微波炉中以高火加热，反应2～10分钟，冷却至室温，晾干，粉碎，得粉状热反应香精；本发明香精香气浓郁、圆润、逼真、肉味饱满，留香持久，高温下稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
