一种热反应香精及其制备方法
- 专利权人:
- 天津春发生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 李文方,邢海明
- 申请号：
- CN201310648468.7
- 公开号：
- CN103637158A
- 申请日:
- 2013.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 韩敏
- 摘要：
- 本发明涉及一种热反应香精及其制备方法，该热反应香精的配方如下：烹调油1#、烹调油2#、牛肉水解液、葡萄糖、D-木糖、甘氨酸、DL-丙氨酸、L-半胱氨酸、VB1、味精、蛋黄粉和食盐；所述烹调油1#的配方如下：色拉油、葱、姜和蒜；所述烹调油2#的配方如下：色拉油、大茴香和花椒粒；所述牛肉水解液的配方如下：牛肉、无菌水、木瓜蛋白酶和5’-磷酸二酯酶。本发明得到的热反应香精，具有明显的炖牛肉特征，烹调感强，自然和谐，更接近家庭厨房烹饪的炖牛肉风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
