ALESSIA ERMACORA,BIRGIT HANNA ELFRIEDE KOHLENBERG,GERHARD EDUARD KRAMMER,GUNTER GEORG KINDEL,JULIE ALINE MICHELE SICART,MARCUS EGGERS,MELANIE STURTZ,NICOLE MARITA SCHULZE,RENSKE LEONARDA MARGRIET TIJS
申请号：
BR112019010614
公开号：
BR112019010614A2
申请日:
2017.11.24
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to food products containing vegetable oils that are sensitive to oxidation, leading to rancidity and food products not attractive to consumers. The aim of the invention is to reduce oxidation without the use of edta. Oxidation was reduced using a mixture of compounds that can be obtained from natural sources. This reduced oxidation of fatty acids has been shown in low fat mayonnaise, salad dressing and margarine.a presente invenção refere-se a produtos alimentares contendo óleos vegetais que são sensíveis à oxidação, levando a ranço e produtos alimentares não atraentes para os consumidores. o objetivo da invenção é reduzir a oxidação, sem o uso de edta. a oxidação foi reduzida usando uma mistura de compostos que pode ser obtida de fontes naturais. esta oxidação reduzida de ácidos graxos foi mostrada em maionese com baixo teor de gordura, molho para salada e margarina.
