一种涂膜保鲜羊肉的方法
- 专利权人:
- 新疆大学;和田市友谊牛羊定点屠宰有限责任公司
- 发明人:
- 敬思群,买吐送·达吾提,申小丽,范少丽,魏富强
- 申请号：
- CN201110303780.3
- 公开号：
- CN102369974A
- 申请日:
- 2011.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种羊肉涂膜保鲜的方法。通过选取采用玉米须黄酮和沙棘叶多酚复配作为天然保鲜剂，以玉米醇溶蛋白为成膜剂，成膜剂配比为玉米醇溶蛋白∶80％乙醇＝1∶9，然后将0.1％玉米须黄酮、0.2％沙棘叶多酚加入到成膜剂溶液中，混匀得复合保鲜涂膜液；将新鲜羊肉快速冷却至4℃，用已消毒的刀具去掉筋腱和脂肪，然后切分成200g片状或小块，然后将制备的复合保鲜涂膜液均匀涂抹到羊肉表面，成膜时间为5min，之后将涂膜的羊肉装入塑料包装袋，冰箱4℃贮藏。本发明鲜羊肉在4℃条件下存放，保鲜期可达25d，获得良好的保鲜效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
