The present invention relates to a composition for softening crustacean shells containing triacylgia and a method for softening crustacean shells using the composition, and a composition comprising the triacylgia extract of the present invention as an active ingredient is added in the manufacture of foodstuffs based on crustacea It is possible to soften the shell of crustaceans, thereby benefiting not only the edible nutrients contained in the shell but also the chewing activity. In addition, when the composition containing the tubercle extract of the present invention is added to a food containing crustacea as a main ingredient, it is possible to obtain an additional effect of removing fish till the specific fish.본 발명은 삼채를 함유하는 갑각류 껍질 연화용 조성물 및 이를 이용하여 갑각류의 껍질을 연화시키는 방법에 관한 것으로, 본 발명의 삼채 추출물을 유효성분으로 포함하는 조성물을 갑각류를 주재료로 하는 식품 제조시 첨가함으로써 갑각류의 껍질을 연화시킬 수 있으며, 이에 따라 껍질에 함유된 영양분까지 식용할 수 있을 뿐만 아니라 저작활동이 용이해지는 이점이 있다. 또한, 본 발명의 삼채 추출물을 포함하는 조성물을 갑각류를 주재료로 하는 식품에 첨가할 경우 수산물 특유의 비린내까지 제거하는 부가효과를 수득할 수 있다.
