利用β-淀粉酶的食品改性方法
- 专利权人:
- 天野酶株式会社
- 发明人:
- 松永亚希子,冈田正通,山口庄太郎
- 申请号：
- CN200980160448.7
- 公开号：
- CN102595910A
- 申请日:
- 2009.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 金世煜`苗堃
- 摘要：
- 本发明的课题是发现实用性优异的新型β-淀粉酶，提供它的实用性用途。本发明提供一种食品改性方法，其特征在于，使来自弯曲芽孢杆菌的β-淀粉酶作用于含有以葡萄糖的α-1，4键为主链的多糖或寡糖的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
