An isolated nucleic acid encoding a polypeptide at least 90% identical to SEQ ID NO: 1; wherein the polypeptide encoded by said nucleic acid is a cubebol synthase.Un ácido nucleico aislado que codifica un polipéptido al menos 90 % idéntico a SEQ ID NO: 1; en el que el polipéptido codificado por dicho ácido nucleico es una cubebol sintasa.