一种钙强化豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 曹誉百
- 发明人:
- 曹誉百
- 申请号：
- CN200710066095.7
- 公开号：
- CN101103742A
- 申请日:
- 2007.08.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种钙强化豆腐及其制备方法，其成分重量百分比为：菜籽油0.25～0.75％，胶原钙0.25～0.75％，碳酸钙0.4～0.5％，消泡剂0.1～0.2％，磨好的豆浆97.8～99％；其制备步骤包括：a.在菜籽油中添加胶原钙、碳酸钙，混合后加入磨好的豆浆中；b.充分搅拌后添加消泡剂，煮沸后过滤；c.再在豆乳添加由胶原钙和硫酸钙组成的凝固剂，搅拌后静置10～30分钟，使之凝固，便可制得。该豆腐具有弹性强、口感好，味纯正、滑而不腻且营养价值高的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
