速冻莲子的生产工艺
- 专利权人:
- 福州天洋农牧食品有限公司
- 发明人:
- 郑宝东,郑明初,吴美钦,吴龙勇,陈宗忠
- 申请号：
- CN01123992.1
- 公开号：
- CN1169456C
- 申请日:
- 2001.08.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻莲子的生产工艺。特别是速冻“建莲”的生产工艺。其特征在于按以下工序步骤进行：(1)将采摘下来的莲子经通芯处理工序去芯；(2)按以下配比配制浸泡溶液：乙二胺四乙酸二钠0.02-0.15％、维生素C 0.1-0.3％、余量为水；(3)将经通芯处理后的莲子置入浸泡溶液中浸泡；(4)经洗清后快速冻结，制成速冻产品后冷藏。该工艺制成的速冻莲子不仅有利于较长时期的冷藏保存，而且易煮烂，无褐变，便于食用，品味好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
