一种五香鸭蛋及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北正华食品股份有限公司
- 发明人:
- 曾利萍
- 申请号：
- CN201711405355.9
- 公开号：
- CN107950921A
- 申请日:
- 2017.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 董芙蓉
- 摘要：
- 本发明公开了一种五香鸭蛋及其制备方法。包括：按鸭蛋大小分级，同级鸭蛋腌制；将腌汁原料混合、蒸煮及冷却得到腌汁；腌汁配方：水80‑150份，八角粉1.5‑2.5份，花椒粉0.8‑1.3份，茴香1.6‑2.5份，香叶1.6‑2.6份，乙醇40％‑70％白酒0.1‑0.4份，中药添加剂3‑8份；中药添加剂配方：水8‑12份，黄芪0.4‑0.6份，黄精0.6‑1份，透骨草0.6‑1.2份，白鲜皮0.2‑0.6份，甘草0.8‑1.3份；将腌汁倒入腌缸腌制鸭蛋；以水封存腌缸；清洗鸭蛋得到腌制鸭蛋；将腌制鸭蛋置于荷叶上蒸熟后得到五香鸭蛋。本发明鸭蛋咸淡适中，蛋黄金黄冒油，口感好，具有清香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
