一种兔肉制品及其制备方法
- 专利权人:
- 西南大学
- 发明人:
- 李洪军,贺稚非,夏杨毅,尚永彪
- 申请号：
- CN201510133052.0
- 公开号：
- CN104664416A
- 申请日:
- 2015.03.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 栾波
- 摘要：
- 本发明提供了一种兔肉制品及其制备方法，其制备方法包括如下步骤：(A)称取新鲜兔肉或冷冻兔肉，以所述兔肉的质量为基准，按照质量百分比计，加入以下调味料中的一种或几种：食盐4-6％，砂糖1-3％，亚硝酸钠0.01-0.02％，磷酸盐0.1-0.2％，腌制一段时间得到腌制兔肉；(B)将所述腌制兔肉经过酶解、调味、粘合成型、灌制步骤后冷藏保存，即得。本发明实施例的兔肉制品的制备方法简单、易于操作，加入的各种调味料安全环保，能够丰富兔肉的口感以及色泽等效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
