The present disclosure provides shelf stable dairy based compositions having a thick texture while also satisfying nutritional requirements for babies and young children and methods for producing the same. Methods of thickening dairy based compositions are also provided. In a general embodiment, the present disclosure provides a method for producing a shelf stable dairy based nutritional composition by providing a dairy based composition and a specially formulated fruit or flavor preparation to create a thickened dairy based nutritional composition through direct acidification having textures and nutritional components that are appealing to children.La présente invention concerne des compositions à base de produits laitiers de longue conservation présentant une texture épaisse tout en satisfaisant également les besoins nutritionnels des nourrissons et des jeunes enfants, ainsi que des procédés de production de ceux-ci. Linvention concerne également des procédés dépaississement des compositions à base de produits laitiers. Dans un mode de réalisation général, la présente invention concerne un procédé de production dune composition nutritionnelle à base de produits laitiers de longue conservation par utilisation dune composition à base de produits laitiers et dune préparation à base de fruits ou darôme spécialement formulée afin de créer une composition nutritionnelle à base de produits laitiers épaissie par acidification directe présentant des textures et des composants nutritionnels qui sont attrayants pour les enfants.
