KLAPHOLZ, Sue;VARADAN, Ranjani; INC.;HOLZ-SCHIETINGER, Celeste;CASINO, Monte;BROWN, Patrick O'Reilly;EISEN, Michael;MARAXI, INC.;MARAXI
发明人:
HOLZ-SCHIETINGER, Celeste,KLAPHOLZ, Sue,VARADAN, Ranjani,CASINO, Monte,BROWN, Patrick O'Reilly,EISEN, Michael,BROWN, Patrick OReilly
申请号：
USUS2014/011362
公开号：
WO2014/110540A1
申请日:
2014.01.13
申请国别(地区):
US
年份:
2014
代理人:
摘要：
Provided herein are methods and compositions for the production of cheese replicas. Generally the cheese replicas are produced by inducing the enzymatic curdling of non-dairy milks.La présente invention concerne des procédés et des compositions pouvant être utilisés en vue de la production de succédanés de fromage. En général, lesdits succédanés de fromage résultent de l'induction du caillage enzymatique de laits d'origine non laitière.
