一种功能性沙米复合豆乳及其生产工艺
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 屠康,彭菁,顾振新,杨润强,陈国雄
- 申请号：
- CN201610841683.2
- 公开号：
- CN107836526A
- 申请日:
- 2016.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种功能性沙米复合豆乳及其生产工艺，属于食品深加工技术领域。其特征是以富含γ‑氨基丁酸和多肽等活性物质的发芽大豆浆液和沙米为主要原料，沙米经烘焙制浆后，与大豆浆液按比例复配，添加甜味剂、增稠剂和乳化剂，再进行均质、脱气、灭菌和无菌灌装，制得功能性沙米复合豆乳。本发明丰富了豆乳的种类，拓展了沙米的应用领域，产品口感清爽细腻，风味纯正，营养丰富，无糖，富含γ‑氨基丁酸(GABA)，具有提高免疫力、降血压、减肥、降血糖、改善睡眠的作用，产品中GABA含量为8～15mg/100ml。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
