The present invention relates to an agent for maintaining freshness of fruits or vegetables including lysosomes, and a method of maintaining the freshness of fruits or vegetables using the same.본 발명은 리소좀를 포함하는 과일 또는 채소 신선도 유지제 및 이를 이용한 과일 또는 채소의 신선도를 유지하는 방법에 관한 것이다.