재단법인 강릉과학산업진흥원;GANGNEUNG SCIENCE INDUSTY FOUNDATION
发明人:
CHOI, SEON KANG,최선강,SIM, JAE MAN,심재만
申请号：
KR1020110094011
公开号：
KR1020130030502A
申请日:
2011.09.19
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A method of making composition of an instant noodle condiment is provided to supplement nutrients and flavors by adding pollock to the instant noodle condiment. CONSTITUTION: A method of making composition of instant noodle condiment comprises； a step to gain each pollock spawn after washing pollock and removing a outer skin of the pollock, a step to remove damaged pollock spawns, a step to gain dried pollock spawns and a step to add the dried pollock spawns to an instant noodle condiment. A method of making composition of an instant noodle condiment comprises； a step to cut cleaned pollock with a condiment into 2-5 pieces, a step to gain dried pollock after drying the 2-5 pieces of pollock , a step to gain pulverized pollock and a step to add the pulverized pollock to the instant noodle condiment. A method of making composition of an instant noodle comprises； a step to wash pollock before the pollock is prepared with a condiment, a step to separate the pollock into each one by washing the pollock with 3-7% by weight of NaCl solution, a step to dry the each pollock and gain the dried pollock and a step to add the dried pollock to the condiment of instant noodle. After collecting a condiment from the washed pollock, 10-30 by weight of condiment is mixed with dried pollock of 100 by weight.본 발명은 라면의 국물맛을 내는 종래의 라면 스프용 조성물에 명란을 건조하여 첨가하는, 맛과 영양성분이 보완된 라면 스프용 조성물을 제조하는 방법 및 상기 방법에 의해 제조되는 라면 스프용 조성물에 관한 것이다.본 발명에 따른 방법으로 제조된 라면 스프용 조성물은 건조 명란을 포함하고 있어서 라면요리의 맛을 향상시키며, 명란을 낱알 형태로 분란하는 과정에서 명란의 씹힘성 등 맛의 저하가 최소화되고, 명란의 건조과정에서 명란의 탄력성과 강도 물성이 저하되는 것을 억제하여 장기간 보관하여도 명란 고유의 식감을 즐길 수 있으며, 또한 명란에는 핵산, 칼륨, 고도불포화지방산, 비타민 E 등이 풍부하게 함유되어 있어서, 라면 면발의 기름성분이나 이의 산화물, 라면 스프의 염분과 화학조미료 등의 유해성분에 의해 유발될 수 있는 심혈관 질환을 방지하는데 효과가 있다.
