一种芥末风味保健牛肉丸及其制备方法
- 专利权人:
- 岭南师范学院
- 发明人:
- 李锐
- 申请号：
- CN201610359927.3
- 公开号：
- CN105995610A
- 申请日:
- 2016.05.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种芥末风味保健牛肉丸，含有以下各重量配比的原料：原料一：牛腿肉250～1000克、精盐1～4克、味精4～16克、白砂糖1～4克、冰块10～40克；原料二：绿芥末粉50～200克、清水37.5～150克、鸡粉2.5～10克、白醋10～40克、白糖5～20克、盐1～4克；本发明选料严谨，配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，将绿芥末与牛肉制成牛肉丸，不仅具有咸鲜爽脆，无渣富弹性等特点，还实现了营养素互补，提高营养价值，满足不同人群的需要，丰富牛肉丸制品的种类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
