KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,ZVARICHUK MARINA VIKTOROVNA,Зваричук Марина Викторовна
申请号：
RU2013134519/10
公开号：
RU0002525647C1
申请日:
2013.07.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, potatoes cutting and blanching, carrots and beet-roots blanching and cutting, green beans cutting and freezing, fresh green peas freezing, ham and pickled cucumbers cutting, garlic blanching and straining, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with vegetable oil, acetic acid, salt and black hot pepper, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, бланширование и резку моркови и свеклы, резку и замораживание стручковой фасоли, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку маринованных огурцов и ветчины, бланширование и протирку чеснока, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с растительным маслом, уксусной кислотой, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
