FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves chicken eggs boiling, shelling and cutting, potatoes and fresh cucumbers cutting and blanching, carrots blanching and cutting, parsley greens cutting and freezing, pork, brined cucumbers, pickled apples and pickled tomatoes cutting, fresh green peas freezing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water at a weight ratio equal to nearly 1:5 and maintenance for swelling, the listed components mixing with salt and CO2-extract of pyrolysis wood, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов, в частности к способам производства консервированных салатов из свинины. Способ включает варку куриных яиц, их очистку и резку, резку и бланширование картофеля и свежих огурцов, бланширование и резку моркови, резку и замораживание зелени петрушки, резку свинины, соленых огурцов, маринованных яблок и маринованных томатов, замораживание свежего зерна зеленого горошка, заливку молотого шрота семян тыквы питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдержку для его набухания, смешивание перечисленных компонентов с солью и CO2-экстрактом пиролизной древесины, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает снижение адгезии получаемого целевого продукта к стенкам тары.
