FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves potatoes cutting and blanching, carrots and beet-roots blanching and cutting, green beans cutting and freezing, fresh green peas freezing, pickled cucumbers and tongue cutting, garlic blanching and straining, the listed components mixing with acetic acid, salt and black hot pepper, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation. In the mixture composition one additionally uses ground pumpkin seeds extraction cake that is preliminarily poured with drinking water and maintained for swelling.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ включает резку и бланширование картофеля, бланширование и резку моркови и свеклы, резку и замораживание стручковой фасоли, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку маринованных огурцов и языка, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с уксусной кислотой, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. При этом в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
