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获得具有中等分子量的植物蛋白级分的方法、植物蛋白级分及其用途
- 专利权人:
- 埃姆斯兰德-斯达克有限公司
- 发明人:
- 马丁·洛茨,格罗尔德·埃根戈尔
- 申请号：
- CN200780040031.8
- 公开号：
- CN101528069A
- 申请日:
- 2007.09.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 郁玉成
- 摘要：
- 本发明涉及一种制备具有14-97的中等分子量的凝固植物蛋白级分的方法，包括：提供在水性溶液中的果实汁液；通过调节酸性pH值和/或高于室温的温度，沉淀主体具有100以上至600的分子量的高分子量植物蛋白级分，以及机械分离以这种方式沉淀的级分；在温热条件下，通过在pH2-7，优选pH3-6，特别优选pH4-5以及60-90℃，优选在约80℃的温度下处理分离高分子量植物蛋白级分之后得到的溶液，沉淀中等分子量的凝固的植物蛋白级分，并且机械分离分子量为约14-97的中等分子量的凝固的植物蛋白级分，其主体的分子量分布为20-60；如果合适，通过至少一个步骤洗涤得到的中等分子量的凝固植物蛋白级分，以及对中等分子量的凝固植物蛋白级分进行机械分离，所述至少一个步骤包括在中性pH或高于沉淀pH的酸性pH下，在室温或低于沉淀温度的温度下，用水调浆；以及，如果合适，干燥洗涤的植物蛋白级分；还涉及植物蛋白级分作为食品、食品添加剂、药物添加剂、动物饲料、工业蛋白质、粘合剂以及在化妆品中的用途。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
