一种改性植物蛋白的制备方法及其用途
- 专利权人:
- 深圳市伟崇科技发展有限公司
- 发明人:
- 童望宇,谢球,陈伟崇
- 申请号：
- CN201310530109.1
- 公开号：
- CN103549113A
- 申请日:
- 2013.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李新林
- 摘要：
- 本发明属于蛋白质改性技术领域，具体为一种改性植物蛋白的制备方法及其用途。本发明对植物蛋白原料依次进行调浆灭菌、发酵、均质和改性处理，通过整合物理改性、生物改性和化学改性的方法依次对植物蛋白进行改性，使改性后的植物蛋白具有良好水溶性、凝胶性和黏度，不仅适用于食品加工生产，还适用于药用胶囊的制备。并且本发明的改性植物蛋白的制备方法可提高植物蛋白原料的利用率。本发明的原料为植物蛋白原料，是可再生资源，并且生产过程中使用无毒的化学试剂和益生菌，可实现无污染物排放，绿色、安全、环保。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
