The present invention provides a method for preparing gum containing a prunus mume extract and gum containing prunus mume extract prepared thereby. A method for preparing gum containing a prunus mume extract according to one embodiment of the present invention includes a heating step, a first combining step, a second combining step, a third combining step, a first crushing step, a step of preparing gum powder, a drying step, and a tableting step.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (AA) Warm gum base(BB) Step of uniting D-sorbitol, silicon dioxide, L-menthol, triacetin, vitamin C, plum flavor, emulsifier, natural sweetener(CC) Gum base mix / second union(DD) Isomalt mix/ third union(EE) A first crushing, a second crushing(FF) Drying(GG) Compression매실 추출물 함유 껌 제조방법 및 이에 의하여 제조된 매실 추출물 함유 껌이 제공된다. 본 발명의 일 실시예에 따른 매실 추출물 함유 껌 제조방법은 (a) 트레이 상에 3.0 중량%의 셀룰로오즈 분말을 적층하고, 상기 적층된 셀롤로오즈 분말층 상에 18.0 중량%의 껌베이스를 적재하고, 80-140℃의 온도로 2 내지 5분 가온하는 단계 (b) 배합기 내에 36.2 중량%의 D-솔비톨, 0.5 중량%의 이산화규소, 0.3 중량%의 L-멘톨, 5.0 중량%의 말티톨, 0.3 중량%의 트리아세틴, 2.0 중량%의 비타민 C, 1.0 중량%의 매실향, 0.1 중량%의 유화제, 0.3 중량%의 천연감미료를 투입하고, 25-70℃의 온도로 5 내지 10분간 3-10 RPM으로 제 1 연합하는 단계 (c) 상기 제 1 연합하는 단계의 혼합물에 (a) 단계에서 가온된 껌베이스를 투입하고 제 2 연합하는 단계 (d) 상기 제 2 연합하는 단계의 혼합물에 30.0 중량%의 이소말트를 혼합하고, 25-70℃의 온도로 2 내지 5분간 3-10 RPM으로 제 3 연합하는 단계 (e) 상기 제 3 연합하는 단계의 20℃ 이하, 습도 40% 이하로 3 메쉬 이하로 제 1 분쇄하는 단계 (f) 상기 제 1 분쇄하는 단계의 분쇄물을 1.0파이(Ф) 이하로 제 2 분쇄하여 껌 분말을 제조하는 단계 (g) 상기 제 2 분쇄된 껌 분말을 실온에서 36시간 이상 건조하는 단계 (h) 상기 건조된 껌 분말 96.7 중량%에 매실 추출물 0.3 중량%, 이산화규소 1.0 중량%, 스테아린산마그네슘 2.0 중량%를 혼합하는 단계 및 상기 (h) 단계에서 혼합된 혼합물을 타정하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
