PURPOSE: A colored coconut powder for food and a making method thereof are provided to decorate foods with colors as well as adding a coconut flavor concurrently. CONSTITUTION: A making method of colored coconut powder comprises the following steps: a powdered sugar coating step of stirring a mixture of 6-8 wt% coconut powder and 2-4 wt% powdered sugar at a temperature between 70 °；C and 80 °；C； a pigment coating step of stirring a mixture of the powdered sugar coated coconut powder and a sitologically acceptable pigment after cooling the powdered sugar coated coconut powder； and a step of cooling the pigment coated coconut powder. The weight ratio of the coconut powder and powdered sugar is 6 to 4 or 8 to 2. The pigment is a natural derived pigment of red, yellow, green, blue, brown, or mixed colors. The stirring time of the coconut powder and powdered sugar is between 20 minutes and 25 minutes. The stirring speed of the coconut powder and powdered sugar is between 150 rpm and 180 rpm. At the step of mixing with a pigment, sitologically permitted flavor is added. [Reference numerals] (AA) Photo of color coconut powder본 발명은 식품용 컬러 코코넛 분말 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 코코넛 분말의 표면에 분당(粉糖) 코팅막이 형성되고, 상기 분당 코팅막 표면에 식품학적으로 허용되는 색소가 코팅된 식품용 컬러 코코넛 분말과, 코코넛 분말과 분당을 일정 중량비 범위로 혼합하고 일정 온도 조건에서 교반하여 분당막을 코팅시키는 단계, 상기 분당막이 코팅된 코코넛 분말을 식힌 후 식품학적으로 허용되는 색소와 혼합하고 교반하여 색소를 코팅시키는 단계, 및 상기 색소가 코팅된 코코넛 분말을 냉각시키는 단계를 포함하여 이루어지는 식품용 컬러 코코넛 분말의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 의하면, 소비자의 니드를 충족시킬 수 있는 다양한 색상이 부여되어 제품에 뿌렸을 경우 제품의 완성도를 한층 높여주어 제품의 상품성을 높여주고 코코넛 고유의 풍미를 잃지않는 식품용 컬러 코코넛 분말을 제공할 수 있는 효과를 얻을 수 있으며 수입대체 효과와 수출시장의 개척도 가능케 되었다.
