基于月桂酸脂肪的结构化剂用于降低饱和脂肪
- 专利权人:
- 雀巢产品技术援助有限公司
- 发明人:
- K·纳吉,E·皮奥尼尔皮诺,L·桑多斯,J-M·荣格,C·贝尔托利
- 申请号：
- CN201480067626.2
- 公开号：
- CN105813472A
- 申请日:
- 2014.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张建`黄革生
- 摘要：
- 本发明涉及一种脂质组合物，其包含至少5重量％的分散在油或脂肪中的结构化剂，其中所述结构化剂包含至少50重量％的三酰基甘油，所述三酰基甘油包含被链长为10∶0、12∶0或14∶0的一种类型的饱和脂肪酸酯化的甘油骨架。本发明另外的方面有：所述结构化剂，包含所述脂质组合物的食物产品，所述脂质组合物在食物产品中作为结构稳定剂或水分屏障的用途；以及制备所述脂质组合物的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
