PURPOSE: A production method of noodles is provided to prevent the noodles from easily attaching to each other, and to improve the eating texture of the noodles.CONSTITUTION: Shrimp, blue crab, and anchovy are washed. The blue crab and anchovy are steamed with salt water. The steamed blue crab and anchovy are dried with the shrimp. The dried shrimp, blue crab, and anchovy are crushed into 100-200 meshes. 100 parts by weight of flour is mixed with 1-2 parts by weight of shrimp powder, 1-2 parts by weight of blue crab powder, 0.5-1 part by weight of anchovy powder, 5-25 parts by weight of water, and 0.1-2 parts by weight of salt. The obtained dough is inserted into a noodle making machine for obtaining noodles. The salt water steaming step of the blue crab and anchovy is conducted at 100-400°C for 10-30 minutes and at 150-180°C for 3-10 minutes, respectively.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Washing step (BB) Salt water washing (CC) Fresh water washing (DD) Salt water steaming step (EE) Drying step (FF) Powder producing step (GG) Dough producing step (HH) Noodle producing step본 발명은 타우린, 키토산, 칼슘 성분 등을 함유한 새우, 꽃게 및 멸치를 세척, 자숙, 건조 및 분말과정을 거쳐 밀가루에 섞어 반죽하여 제조한 후, 상기 반죽을 이용하여 면을 제조함으로써, 새우, 꽃게 및 멸치를 함유한 면발이 쉽게 붙지 않을 뿐만 아니라 식감이 뛰어나면서도, 상기 새우, 꽃게 및 멸치에 함유된 유익한 성분이 체내에 섭취될 수 있는 면류의 제조방법에 관한 것이다.상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 새우, 꽃게 및 멸치를 함유한 면류의 제조방법은, 새우, 꽃게, 멸치를 세척하는 단계(제1단계) 상기 제1단계에서 세척된 꽃게, 멸치를 염수로 자숙하는 단계(제2단계) 제2단계에서 자숙된 꽃게와 멸치를 새우와 함께 70 ~ 90℃에서 2 ~ 4시간 건조하는 단계(제3단계) 상기 제2단계에서 건조된 새우, 꽃게, 멸치를 100 ~ 200 메쉬로 분쇄하여 분말로 제조하는 단계(제4단계) 밀가루 100 중량부에 대해 상기 제4단계에서 분말로 분쇄된 새우분말 1 ~ 2 중량부, 꽃게분말 1 ~ 2 중량부, 멸치분말 0.5 ~ 1 중량부, 물 5 ~ 25 중량부 및 소금 0.1 ~ 2 중량부를 혼합하여 반죽을 제조하는 단계(제5단계) 및 면을 제조하는 기계장치에 상기 제5단계에서 제조된 반죽을 넣어 면으로 제조하는 단계(제6단계)로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
