PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a powder oil and fat composition for baked confectionery for manufacturing baked confectionery good in shape retention property after burning, having crunchy texture, no powdery feeling and good flavor generation.SOLUTION: There is provided a powder oil and fat composition for baked confectionery containing a powdered oil and fat composition satisfying following (a) condition. (a) It is an oil and fat composition containing 65 to 99 mass% of XXX type triglyceride having an aliphatic acid residue X having x carbon atoms on 1 position to 3 position and 35 to 1 mass% of one or more kind of X2Y type triglyceride where one aliphatic acid residue X of the XXX type triglyceride is substituted by an aliphatic acid residue Y having y carbon atoms based on 100 mass% of the total triglyceride content, where the carbon number x is an integer selected from 8 to 20 and the carbon number y is an integer selected from x+2 to x+12 and y≤22.SELECTED DRAWING: None【課題】本発明の課題は、焼成後の保形性が良く、ザクザクとした食感があって、しかも、粉感がなく、香り立ちの良い焼き菓子を製造するための焼き菓子用粉末油脂組成物を提供することである。【解決手段】次の（ａ）の条件を満たす粉末状の油脂組成物を含有する、焼き菓子用粉末油脂組成物とする。（ａ）全トリグリセリド含有量を１００質量％とした場合、１位～３位に炭素数ｘの脂肪酸残基Ｘを有するＸＸＸ型トリグリセリドを６５～９９質量％と、前記ＸＸＸ型トリグリセリドの脂肪酸残基Ｘの１つを炭素数ｙの脂肪酸残基Ｙに置換した１種以上のＸ２Ｙ型トリグリセリドを３５～１質量％とを含有する油脂組成物であって、前記炭素数ｘは８～２０から選択される整数であり、前記炭素数ｙは、それぞれ独立して、ｘ＋２～ｘ＋１２から選択される整数でありかつｙ≦２２である。【選択図】なし
