The invention relates to a machine (10) for producing pressed cheese consisting of a rotating carousel device along a horizontal axis (11) and a number of pressing devices mounted on a rigid core (16). which carries one or more cylinders (17), each surmounted by a piston plate (18), in contact with a mold (19) removable. The pressing is exerted against a stop profile (20) integral with one of the articulated segments (21) constituting an outer belt. Operations including cleaning in place are automated, with ergonomic manual assistance during filling and demolding. Cheese from 100 mm to 820 mm in diameter, either bottom or top, can be pressed and the machine can be equipped with one, two or three working faces, which offers high productivity and flexibility .L’invention concerne une machine (10) pour fabriquer des fromages à pâte pressée composée d’un dispositif rotatif à carrousel, le long d’un axe horizontal (11), et de plusieurs dispositifs de pressage montés sur un noyau rigide (16) qui porte un ou plusieurs vérins (17), surmontés chacun d’un plateau de piston (18), en contact avec un moule (19) amovible. Le pressage s’exerce contre un profil de butée (20) solidaire d’un des segments articulés (21) composant une ceinture externe. Les opérations y compris le nettoyage en place sont automatisées, avec une assistance manuelle ergonomique lors du remplissage et du démoulage. On peut presser des fromages de 100 mm à 820 mm de diamètre, soit par le fond, soit par le dessus, et équiper la machine d’une seule, ou de deux ou trois faces de travail, ce qui offre une haute productivité et flexibilité.
