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粉状复合蛋糕乳化剂及其制备方法
- 专利权人:
- 美晨集团股份有限公司
- 发明人:
- 李妙莲,杨菁
- 申请号：
- CN200710029027.3
- 公开号：
- CN101103780A
- 申请日:
- 2007.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 刘润愚
- 摘要：
- 本发明涉及一种粉状复合蛋糕乳化剂及其制备方法。该粉状复合蛋糕乳化剂包括以下重量配比的组分：高HLB值的蔗糖酯10－22％、辅助乳化剂5－16％、保鲜剂0.5－2％、填充剂60－80％。本发明的原理是利用高HLB值蔗糖酯在常温下直接使用即具有优异的乳化和水合能力，并辅以可与其产生协同增效作用的辅助乳化剂及保鲜剂、填充剂等，将这些成分溶解和均匀分散于水中，通过真空浓缩，喷雾干燥，制成具有流动性的粉状复合蛋糕乳化剂，该乳化剂能直接用于蛋糕制作，能有效提高蛋糕起发速度、增加蛋糕的体积和松软度、延长蛋糕保质期，而且便于自动计量，可与面粉等其它蛋糕原料一起投料，满足中央工厂蛋糕自动化连续生产线的需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
