一种利用糙米制备消脂酵素的方法

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专利权人:

姜香

发明人:

姜香,庄文琴,李莉

申请号：

CN201810514698.7

公开号：

CN108936600A

申请日:

2018.05.25

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

朱亲林

摘要：

本发明公开了一种利用糙米制备消脂酵素的方法，属于食品加工技术领域。本发明利用木聚糖酶和纤维素酶浸泡糙米辅助抛光处理后，糙米皮层发生降解，内源α‑淀粉酶和蛋白酶活性增强，生成γ‑氨基丁酸等多种有益的生物活性成分，具有独特的营养价值；加入麦芽提取粉为培养基提供碳水化合物及氮源，蜂蜜在糖米发酵过程中，可以为微生物提供碳水化合物和各种微量元素，并可以糙米酵素产生独特的风味；再加入正电荷壳聚糖使得酵素带正电荷，通过对人体脂质中负电荷的吸附，从而使消脂酵素活性物质直接作用于脂肪，促进脂肪的分解，降低脂质含量，提高了消脂效率。本发明解决了目前消脂酵素消脂效率低，口味差，营养价值低的问题。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/