PROBLEM TO BE SOLVED: To provide chocolate with calcination resistance.SOLUTION: Chocolate according to the present invention is characterized in that it contains the following saccharide A and the following saccharide B and the ratio of the total content of the following saccharide A and the following saccharide B to the content of total saccharide in the chocolate is at least 0.10. Saccharide A: one or two selected from sorbitol and xylitol. Saccharide B: one or two selected from isomaltulose and maltitol.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】焼成耐性を有するチョコレートを提供することである。【解決手段】本発明のチョコレートは、下記糖類A及び下記糖類Bを含有し、チョコレート中の全糖類の含量に対する下記糖類Aと下記糖類Bの合計含量の比が0.10以上であることを特徴とする。糖類A:ソルビトール、キシリトールから選ばれる1種又は2種糖類B:イソマルツロース、マルチトールから選ばれる1種又は2種【選択図】なし
