SUDA MASATO,須田 真人,NISHIMURA YUICHI,西村 祐一,HAMAGUCHI NORITOSHI,濱口 徳寿,KIMURA TORU,木村 亨
申请号：
JP2018030112
公开号：
JP2019141001A
申请日:
2018.02.22
申请国别(地区):
JP
年份:
2019
代理人:
摘要：
To provide a new, improved foaming material for food and drink.SOLUTION: This invention relates to a heat calcined product of raw sugar with a fructose content of 80 mass% or more, the sugar calcined product having a color valency of 6.0-12.0, and a foaming material containing the sugar calcined product. The foaming material according to the present invention is used for improving one, two or three properties selected from foamability of food and drink, foam stability and foam quality.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】本発明は、より優れた新たな飲食品用の気泡材を提供することを課題とする。【解決手段】本発明はフルクトース含有量が８０質量％以上である原料糖質の加熱焙焼物であって、色価が６．０～１２．０である糖焙焼物、および該糖焙焼物を含む気泡材に関する。本発明の気泡材は、飲食品の起泡性、泡沫安定性および泡の質から選択される１つ、２つまたは３つの性質を向上するために用いられる。【選択図】図１
