A process for manufacturing tea products is provided, the process comprising the steps of: withering fresh tea leaves to a moisture content of greater than 40% and less than 60% by weight； and then expressing juice from the withered fresh tea leaves thereby to produce leaf residue and tea juice. A tea juice obtainable by the process and a beverage obtainable by diluting the tea juice are also provided.L'invention concerne un procédé pour fabriquer des produits de thé, le procédé comprenant les étapes consistant à : dessécher des feuilles de thé frais à une teneur en humidité supérieure à 40 % et inférieure à 60 % du poids ； puis extraire le jus des feuilles de thé frais desséchées pour produire ainsi un résidu de feuille et un jus de thé. L'invention concerne également un jus de thé pouvant être obtenu par le procédé et une boisson pouvant être obtenue par dilution du jus de thé.
